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墨尔本胜利恒大: 中國餐飲行業總裁EMBA高級研修班

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  • 開課時間:2013年03月01日 09:00 周五 已結束
  • 結束時間:2013年12月31日 17:00 周二
  • 開課地點:上海市
  • 授課講師: 資深講師
  • 課程編號:204833
  • 課程分類:MBA/總裁班
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培訓受眾:

1. 餐飲行業目前年營業額在1億元以上,想突破營業額10億的董事長、總經理及核心職業經理人;
2. 即將投身于餐飲行業的有志之士,在以往的行業中做出顯赫績效的人士;
3. 有興趣投資于餐飲連鎖行業、連鎖行業的VC/PE(需要提供相關資質證明)。

課程收益:

1. 通過系統的學習,全面了解餐飲行業最新發展動態及未來發展趨勢;
2. 通過研討分享、行業標桿參訪,系統提升餐飲企業高級管理人員綜合管理能力;
3. 通過案例分析、經驗分享、平臺搭建,全面提升餐飲行業私募投資和資本運營能力;
4. 通過校友聯誼活動、高端講座、主題沙龍,共享30000交大海外校友平臺。

培訓頒發證書:

上海交通大學頒發的《上海交通大學中國餐飲行業總裁高級研修班證書》
上海交通大學海外教育學院頒發的《中國餐飲行業總裁高級研修班證書》

課程大綱:

??橐唬翰鴕幸島誦耐哦幼榻ê腿肆ψ試垂芾?br /> 1.餐飲企業當家人的角色和素質
2.管理模式和決策分工機制
3.餐飲的基本組織架構、核心部門職責和績效考核體系
4.標準作業體系和流程的范疇及框架
5.餐飲企業培訓的層級設計
6.餐飲企業的培訓需求分析
7.如何運用勝任力模型設計培訓體系
8.營運的卓越執行模式
9.餐飲企業的員工關系管理
??槎翰鴕幸燈放仆乒?、門店發展和加盟管理
1.傳統營銷與品牌營銷的區別
2.品牌營銷的基本要素
3.品牌營銷的誤區
4.品牌建立及品牌營銷推廣
5.如何快速打造強勢品牌
6.連鎖門店盈利模式
7.加盟網絡的管理技巧
??槿翰鴕幸稻鉸?、盈利模式和管控體系
1.企業客戶、產品和服務定位的波士頓矩陣分析
2.餐飲行業企業的核心競爭能力構建
3.餐飲行業企業經營發展規劃中需要注意的四大問題:終端門店、商品服務組合、供應鏈體系和渠道業態
4.實現餐飲行業企業規模發展的四個復制策略:增加品類、擴張門店、區域擴展和品牌擴張
5.可控制、可復制、可持續的商業模式設計手法和操作關鍵
6.依托價值增值鏈,確定餐飲行業企業的持續盈利模式
7.餐飲行業企業總部的組織管控模式
8.餐飲行業企業總部的運營管理體系
9.餐飲行業企業對單店的管理與服務要點設計
10.單店營運管理標準體系和手冊
??樗模翰鴕幸檔牟莆窆芾硨退笆粘锘?br /> 1.餐飲行業經營企業經營者的財務管理基礎知識
2.餐飲行業經營業務形態選擇與企業資產財務結構之間的重大關系
3.企業整體管控模式下的財務管理組織模式和授權管理體系
4.餐飲行業經營企業基本財務核算模式
5.餐飲行業經營企業的內控要點:現金、應收和存貨
6.物流、票據、信息和資金之間的匹配和統一
7.餐飲行業經營企業的財務評價:安全、效益和效率
8.區域統一納稅和分散納稅的取舍
9.餐飲行業企業轉移定價的設計
10.總部管理費用與品牌特許費等的稅務處理
11.收益核算和費用歸集的處理
??槲澹翰鴕幸得諾暄≈泛涂⒉唄?br /> 1.餐飲類型的區分和品牌定位
2.確定品牌的開發策略
3.如何進行店面的商圈分析
4.市場調研程序
5.如何測算營業額
6.開店成本和利潤的評估
??榱翰鴕幸得諾昃芾?2大系統
1.系統的定義
2.門店系統運行的重要性
3.門店12大系統結構框架
4.系統的相互關聯性
5.12大系統逐一展開論述
??櫧擼旱繾由濤?、呼叫中心和網絡營銷建設
1.數字時代餐飲企業就餐模式和數字營銷模式的特征
2.餐飲數字營銷的方案框架和基礎特征
3.餐飲呼叫中心建設
4.網絡營銷及移動營銷建設
5.基于統一營銷后臺的決策分析
??榘耍翰鴕幸檔男畔⑾低辰ㄉ韞婊褪凳?br /> 1.從IT視角分析餐飲管理框架
2.餐飲信息化建設的整體方案設計
3.餐飲信息化建設路徑分析
4.餐飲信息化建設的關鍵問題分析
5.餐飲IT外包模式分析
??榫牛翰鴕幸導壑倒芾硨妥時灸技?br /> 1.餐飲企業資本市場化的發展歷程和發展趨勢
2.餐飲企業進行資本運作的前提條件和相關基礎
3.從企業價值管理的角度看餐飲企業各階段的工作重點
4.餐飲企業的各個發展階段的資本運作思路和策略
5.餐飲企業的常見融資工具和融資手段
6.餐飲企業通過收購兼并實現規模擴張的策略和風險
7.餐飲企業上市規劃和上市規則
8.案例分享:如何成功募集資本
??槭翰鴕幸凳稱釩踩拖喙胤?br /> 1.餐飲行業食品安全法規政策解讀
2.探討如何達到法規的要求
3.建立自己食品安全保障體系
4.餐飲行業食品安全管控實務
5.最低成本和最大收益之間的平衡
6.餐飲業房屋租賃合同的法律規定
7.餐飲業常見風險防范應對
8.公司法的法律法規和實務操作
9.案例分享

培訓師介紹:

 
李老師
曾任麥當勞(中國)公司華北七省總經理、麥當勞(中國)公司首席培訓高級總監、大成食品(亞洲)有限公司副總裁兼人資長,來伊份副總裁兼營運長。在麥當勞期間曾獲獎項有:全球總裁獎。全球最佳團隊獎、最佳人員發展經理、最佳行銷經理、最佳餐廳經理。
專業授證:美國漢堡大學組織發展和經營管理課程認證;佛蘭克林柯維公司“高效能領導人的七個習慣”課程授證講師;HBDI全腦優勢管理課程授證講師。

應老師 中歐國際工商學院EMBA,具有十余年知名餐飲企業管理經驗,歷任店經理、營運區經理、培訓部經理、營運經理、高級經理、總經理、CEO等。

楚老師 具有20年餐飲行業實戰經驗,曾在多家知名餐飲企業擔任項目經理、高級經理、總經理、高級投資顧問、董事總經理等職。

沈老師 西安交通大學中國加拿大聯合培養博士,上海斯隆投資管理咨詢有限公司董事長總經理、上海交通大學管理學院職業導航導師以及上海社會科學院跨國研究中心副主任。曾任上海交大南洋實業股份有限公司總經濟師、大昌行(中國)貿易有限公司業務發展部總經理和陜西偉志集團股份有限公司董事總裁。曾為國內30多家企業提供過管理咨詢服務,擁有多年企業豐富的企業經營管理實踐和深厚的理論研究水平,并參加過兩屆亞洲特許經營年會(新加坡),在連鎖經營管理方面有自己獨到的認識和實踐。

邵老師 具有近10年的大型跨國企業中高層管理經驗、多年民營企業的管理經驗,超大型國企的項目開發與實施經驗。保證了作為創業者,不但具備科學、規范的管理經驗,而且熟悉中國文化和中國的商業環境,擁有極強的市場開拓能力。

任老師 新加坡國立大學碩士、中歐國際工商學院EMBA,中歐私募協會并擔任秘書長、中歐校友愛心聯盟副理事長。在投資、傳媒與高科技信息產業方面具有20年實戰經驗,并具有10年海外工作經歷。

汪老師 中歐國際工商學院私募股權投資協會理事,在企業管理咨詢領域有著十多年從業經歷,在企業管理研究、管理咨詢變革、企業培訓領域有著豐富的經驗。曾主持過全國10多個個省市、近400家企業涉及10多個行業的管理研究分析工作;主持了近百家企業的管理變革、管理提升的咨詢工作;近年來,為眾多擬上市公司提供組織優化調整、人力資源系統建立、長期激勵機制創新等服務。

陳老師 著名律師,在私募基金募集設立及投資、收購兼并、資本市場、兼并收購重組領域經驗豐富。曾為多家知名基金的私募股權投資項目提供法律服務;參與多家公司提供股份制改制、股票發行與上市、資產重組、股權收購及轉讓、債務重組與剝離、增發、股權激勵等法律服務;并為多家房地產開發公司的多個重大物業投資項目的法律顧問。

居老師 從事連鎖餐飲及連鎖服務行業近20年。歷任麥當勞的餐廳副經理、餐廳經理、區域經理、北區訓練顧問、訓練經理,快樂峰旗下永和大王集團總部的高級訓練經理、訓練總監等職。
卞老師 十幾年來始終致力于餐飲連鎖品牌的經營與管理,并建立和優化行業培訓體系。擅長餐飲連鎖門店營運操作標準的制定和實施,營運系統的建立和完善,員工發展訓練體系的規劃和實施,內部培訓師的職業技能培養等。

張老師 具有十余年的管理咨詢、IT管理經驗,多年的大型集團型企業的IT管理咨詢、開發與實施經歷。依托這些經驗,對大型連鎖餐飲基于IT的管理進行了深入研究,并參與了多家連鎖餐飲的渠道建設、呼叫中心運營。

郭老師 著名律師,累計為數百家企業提供法律服務,服務內容包括股權投資;股權收購并購;各類商務合同的起草、審查、修改;人力資源管理;知識產權?;?;特許、連鎖經營法律實務;企業高管法律培訓;訴訟與仲裁等法律事務等。

馬老師 復旦大學哲學博士、經濟學博士后、教授、博士生導師,復旦大學經濟學院經濟學院教授、中國經濟思想史學會理事、上海市楊浦區政協常委。主要從事中外經濟思想史與比較、經濟哲學、東方管理理論與模式研究,已出版個人論著十余部。

許煥章 英國CHBM品牌管理公司亞太區首席代表,漢廷頓國際品牌策略發展中心(CHIBMDC)亞太首席顧問,上海漢廷頓企業管理咨詢有限公司(HBSC)首席執行官,美國培訓及發展協會 (ASTD),美國營銷協會 (AMA) 會員。國際品牌策略規劃與營銷策劃專家,具有二十年以上的國內外品牌規劃與市場營銷經驗。

方寶慶 上海交通大學海外教育學院中國商業發展研究所副所長,國際及兩岸零售連鎖專家,市場運作25年,執教20年,曾任麥當勞、自然美、太平洋百貨、寶龍、鄉村基、冠軍等上市集團公司總經理職務,建設部設計院、時代華納、環球金融中心、沃爾瑪、頂新、達芙妮、阿迪達斯、克莉絲汀、和成等企業的高級顧問。

洪老師 曾在歐洲最大的管理培訓公司任財務管理專職講師,之后,加入中國最大的中式快餐連鎖企業任副總裁職務,兼任企業大學校長職務。洪老師在這家中式快餐連鎖企業任職近十年間,見證了中國餐飲連鎖企業是如何從1家門店發展到500家門店的蛻變歷程。

食藥品監督局資深專家 具有20余年在權威機構針對餐飲企業食品安全監督管理經驗,對國家食品安全現狀、監督管理相關政策策略及未來國家對食品安全監管趨勢等具有豐富的實戰經驗。

本課程名稱: 中國餐飲行業總裁EMBA高級研修班

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